滑肉的做法有多種，如健康滑肉、酸湯滑肉、蒸滑肉等。以健康滑肉為例，可按照以下步驟製作：
將豬裡脊肉切成薄片，用少量清水抓按讓水分進入肉片中，加入蚝油、鹽、蔥姜水調味，再加入生粉、蛋清和油抓勻掛漿，放置20分鐘備用。
準備輔料，如黃瓜、胡蘿蔔切菱形，青紅椒、洋蔥切片，姜蒜切末。
鍋中坐水焯燙黃瓜和胡蘿蔔片，木耳也燙一下。
鍋中加油，油溫三成熱時放入肉片，滑變色後瀝油控出。
另起鍋燒熱加油，放入姜蒜末炒香，加入黃瓜、胡蘿蔔片，再加入青紅椒、木耳、肉片翻炒。
加入醬油、一點白糖調味，淋入少量水澱粉翻勻出鍋。
以上步驟僅供參考，可以根據個人口味和食材情況進行調整。