滑肉的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇適量的豬肉（例如前腿肉或裡脊肉），切成薄片或條狀。準備紅薯粉或地瓜粉，以及雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、姜、蒜等調味料。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、薑末、蒜末等調味料，抓拌均勻，醃製10至15分鐘。
準備紅薯粉漿。在一個碗中加入紅薯粉（或地瓜粉），用少量冷水調勻，然後慢慢加入開水，攪拌至糊狀（偏乾），確保每個肉片都能均勻裹上澱粉漿。
烹飪。在鍋中加入適量油，加熱後放入薑末、蒜末炒香。然後加入適量的水或高湯。待水開後，將醃製好的肉片一片一片地放入鍋中。不要立即攪拌，讓肉片定型後再輕輕推動。根據需要加入青豆、雞蛋條或其他配菜。調味後煮至肉片熟透即可。
這是一種基本的滑肉做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。