滴水成冰現象的原理涉及物質狀態變化和化學原理，具體來說，可以總結為以下幾點：
過飽和現象與結晶過程。某些實驗中，使用乙酸鈉或醋酸鈉這類物質，在特定條件下，這些物質的溶液會處於過飽和狀態，即溶質濃度超過了該溫度下的溶解度，但尚未形成沉澱。當外界條件改變，如加入晶種或擾動溶液時，過量的溶質會迅速析出形成晶體，同時放出熱量。這種現象看起來像是「滴水成冰」，但實際上是因為溶質結晶而非水的凝固。
水結凍的基本原理。一般情況下，水在0℃時結冰，但這個過程需要兩個條件：溫度低於凝固點和水分子能夠形成冰核。當水非常冷或受到擾動時，水分子的運動速度變慢，最終形成冰晶。這個過程是物理學中的一個基本原理，廣泛套用於日常生活和科學研究中。
特殊條件下的快速結冰現象。如潑水成冰實驗或在極寒條件下，水滴迅速凍結。這是因為水滴在高速運動或極低溫度下，其表面迅速散熱，導致水滴迅速凍結。
綜上所述，滴水成冰不僅僅是一個簡單的物理現象，它涉及到物質狀態變化、化學溶解度、以及特定條件下的快速結冰過程等多個方面的知識。