滷水是一種常用的調味料，主要用於粵菜、川菜以及各種小喫中。它通常是由多種香料和調料煮成的醬油。製作滷水時常用的材料包括：
香料：如花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥等。
醬油：生抽和老抽用於增加色澤和味道。
糖類：冰糖用於增加甜味和光澤。
其他調料：可能包括花雕酒、蠔油、東古一品鮮醬油、玫瑰露酒等。
肉類：如豬肉、雞肉或鴨肉等，可以滷製成各種肉類菜餚。
其他食材：如雞蛋、豆腐等也可以用來製作滷味。
滷水的製作過程通常涉及將配料放入鍋中，加入適量的水或高湯，用小火熬製數小時，以使香味充分滲透到食材中。滷水的風味因地域和個人口味的不同而有所差異，但都旨在賦予食物獨特的風味和香氣。