滷豆乾的做法通常包括以下步驟：
準備豆乾。將豆乾斜著打上花刀，然後翻過來，交叉地打上花刀，這樣處理便於入味。
準備香料。準備蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒和乾辣椒等香料。
煎豆乾。在鍋中加熱適量油，將豆乾煎至兩面金黃，也可以選擇用油炸的方式。
炒制香料。在鍋中加油，放入香料煸炒出香味。
加入調味料。加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入生抽、料酒、少許老抽、食鹽、白糖、胡椒粉等調味料。
煮製。加入適量清水，混合均勻後放入煎好的豆乾，翻拌均勻，使豆乾完全浸入湯汁中，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮約20分鐘，使豆乾充分吸收湯汁的味道。
冷卻和切片。煮好後讓豆乾在湯汁中自然冷卻，這樣更加入味，冷卻後，將豆乾切成小塊擺盤，淋上一些滷汁即可享用。
這是一種常見的滷豆乾做法，不同的做法可能會有一些變化，例如加入一些特殊的調味料或者烹飪技巧。