滾刀狀怎麼切

滾刀切是一種常見的烹飪刀工技巧，主要有直滾刀和斜滾刀兩種方式。以下是兩種滾刀切的步驟：

直滾刀切。首先將菜刀直立於食材，先斜着切一刀，然後讓斜切面朝上。開始“切—滾—切”的循環。一般來說，切滾刀塊會在斜切面上約二分之一的地方下刀，如果想要切塊稍微小一些，就要記得在切面上小於二分之一的地方下刀。

斜滾刀切。菜刀與食材之間呈45°-60°的角度。操作方法是在直滾刀直立着切的基礎上，把刀傾斜一半。

以上步驟可以幫助您正確地切出滾刀塊，希望對您有所幫助。