漳州特色菜包括：
生燙。這是一種將各種食材如牛肉、豬腰子、海鮮等燙熟後淋上湯汁的菜餚，以其清淡口感和鮮美湯味而聞名。
清蒸東山鮑魚。選用中國沿海最大的鮑魚養殖基地東山島培育的鮑魚，以清蒸方式烹飪，保留了鮑魚的原始風味和營養。
炸五香。這是漳州特有的下酒菜，以特殊香料醃製的五香，經過油炸後外酥里嫩，香氣四溢。
蚝仔煎。又稱蚵仔煎，是福建省著名的漢族小吃，屬於閩菜系，以其獨特風味和美味而聞名。
滷味。包括鹵豬頭肉、鹵豬舌頭、滷鴨、滷雞等，製作得香噴噴且入味。
天添鍋邊糊、東華豆花、牛肉冬粉、松樹幹拌麵店、公園和尚豆乾面、章記美味雞飯、阿肥發扁食等傳統小吃。
鹽雞。一種將整隻母雞在鹽水中浸泡後慢燉至熟的菜餚，肉質Q彈，帶有淡淡的鹽香和甜味。
以上這些菜餚和小吃不僅代表了漳州的獨特風味，也體現了當地人對食材的尊重和對味道的追求。