漿水面是一種廣泛流傳於中國西北地區的傳統麪食小喫，以漿水作爲湯汁，具有獨特的酸香味。
漿水面在甘肅天水、陝西漢中、安康、甘肅隴南、定西等地尤爲流行，被認爲具有清熱解暑、增進食慾的功效，在炎熱的夏季，漿水面是一種非常受歡迎的消暑食品。製作漿水面通常涉及使用特製的漿水（一種經過發酵的菜或水果製作而成），在麪條上澆上熗漿水，再配以各種佐料和蔬菜，如韭菜、蔥花等，製作漿水面的原料多樣，可以是苦苣、薺菜、白菜、芹菜等葉類蔬菜。
除了作爲食物，漿水還具有一定的健康益處，如幫助降低和穩定高血壓、對腸胃和泌尿系統的某些病症也有一定的療效。