潮汕粥的特色主要體現在以下幾個方面：
白粥：潮汕白粥講究黏糊適度，既要有米漿的鮮稠，又要保持米粒的飽滿嚼勁。煮白粥時，需全程大火煮開，中途不攪拌，以保持米粒的韌勁。
配料豐富：潮汕人將白粥作為基礎，搭配各種食材，如魚飯、滷水、生醃、熟食、雜鹹等，形成了潮汕粥的獨特風味。
生醃：潮汕生醃是一種將鮮活的海鮮醃製而成的美食，以其鮮美、冰涼爽口的特點，與白粥搭配尤為合適。
滷水：潮汕滷水以其濃郁的鹵香和鹹香可口的特點，能夠很好地保留食物的原味，即使只搭配簡單的白粥，也能成為美味的套餐。
魚飯：潮汕魚飯是一種獨特的美味，新鮮的魚在鹽水中煮熟後風乾，與軟糯的白粥搭配，味道絕佳。
菜脯：潮汕地區特產的醃蘿蔔，經過醃製和日曬，具有鹹香爽脆的特點，加入粥中可以提鮮增香。
海鮮砂鍋粥：潮汕海鮮砂鍋粥以其味足濃郁、海鮮搭配而聞名，是潮汕夜宵界的代表性美食。
夜粥：對於潮汕人來說，一碗好的白粥是心中的白月光，夜晚的一碗白粥能征服最挑剔的胃。
綜上所述，潮汕粥不僅講究白粥本身的質地，還注重與各種食材的搭配，形成了豐富多變的美食文化。