潮汕粿汁皮是一種特色小吃，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
製作米漿。常見的做法是使用粘米粉和番薯粉，按3:1的比例混合，加入適量的水攪拌過篩，然後讓混合物靜止10到30分鐘。
煎制粿汁皮。使用不粘鍋，大火燒熱，從米漿中取一勺倒入鍋中，用小火將一面煎至熟透，可以輕輕晃動鍋子，當粿汁皮能夠順利滑動時，表示一面已煎熟，此時可以翻面。
風乾。煎制完成後，將粿汁皮放置風乾，直至達到一定的韌性和口感。
切割和保存。風乾後的粿汁皮切成菱形或三角形小塊，可以單獨煮食，也可以搭配不同的配料製作成不同的粿汁。
粿汁皮是潮汕粿汁的重要組成部分，其特色在於其薄、軟，帶有濃郁的米香。在煮粿汁時，將粿汁皮加入沸水中，可以搭配糯米粉漿和其他配料如蔥珠粒、滷蛋、豆腐、豬腸等，一起煮熟，這樣製作的粿汁既保留了米香的原味，又因為加入了糯米粉漿而使得湯汁稠滑，搭配配料食用更加美味。