潮汕肉丸的做法主要包括以下幾個步驟：
選材。選擇新鮮的後腿肉或牛肉，避免使用注水肉，去除肉中的筋膜和肥油，然後將肉切成小塊。
冷凍與絞肉。將切好的肉放入冰櫃冷凍大約一天，然後絞成肉泥，如果使用絞肉機，建議先將肉剁碎以增加表面面積。
攪拌和添加配料。使用製冷打漿機攪拌肉泥，先加入小蘇打等配料，繼續攪拌直至肉漿膠粘、色澤亮麗。可以加入如蔥末、香油等調味料，增加風味。
成型。將攪拌好的肉泥手工挖成小丸子形狀，或者整理成大丸子。
烹飪。將肉丸放入溫水中，用小火煮熟，確保肉丸浮起，表示已經熟透。也可以選擇高溫熟化後進行快速降溫和晾乾。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味品。例如，可以加入木薯澱粉和冰塊來增加肉丸的彈性和口感。此外，牛肉丸的製作過程中還可能涉及使用太白粉、玉米粉和水製成的粉漿水，以及在攪拌過程中加入肥豬肉泥等步驟。