是 澄粉是澱粉的一種，主要來源於小麥。 澄粉是一種無筋的麵粉，通過將小麥麵粉加工洗去麵筋（主要成分是蛋白質），然後再經過沉澱、濾乾水分、曬乾研磨成粉末製成。澄粉可以作為食物添加劑，常用於製作各種點心，如粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等。