澱粉是一種常見的廚房用品，用於多種烹飪方法和菜餚製作中，其具體的使用方法可參考如下信息：
勾芡。這是增加菜餚的黏稠度和光澤度的常用方法。在中餐中，常用土豆澱粉和玉米澱粉進行勾芡。土豆澱粉勾芡後的湯汁在冷卻後不會變稀，而玉米澱粉勾芡後的湯汁在冷卻後會變稀。
掛糊。在油炸食品中使用，如炸雞、糖醋排骨等。掛糊時使用較厚的一層澱粉漿，可以使食物外層酥脆，內部保持嫩滑。常用的澱粉包括玉米澱粉和土豆澱粉。
上漿。用於醃製肉類，使肉質更嫩滑。上漿是在食材上塗抹一層薄薄的水澱粉或乾澱粉。土豆澱粉和玉米澱粉都適用於肉類的上漿。
麵點製作。某些麵點，如水晶蝦餃和腸粉，會使用澱粉（如小麥澱粉）以達到透明或半透明的效果。
烘焙。在烘焙中，澱粉（如小麥澱粉）可用於降低麵團筋性，使餅乾等食品更加酥脆。
此外，不同種類的澱粉（如土豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉等）具有不同的特性，適用於不同的烹飪需求。例如，土豆澱粉適用於勾芡和掛厚糊，而玉米澱粉則適用於掛薄糊和上漿。