澱粉水通常指的是一種含有澱粉的液體，這種液體可以是米湯或大米粥。它被認為對胃有一定的養護效果，但並不能用於治療胃潰瘍等疾病。此外，澱粉水也可以指一種由澱粉和水混合形成的糊狀物，這種物質在烹飪中常用於增稠或作為某些菜品的勾芡。