火爆腰花的做法體現了中式烹飪的精細和味道的層次。主要步驟如下：
處理腰花。將豬腰對半切開，去除中間的腰臊（白色部分），這是關鍵步驟，因為腰臩有較重的異味，腰臊去除乾淨後，用斜刀以45度角切入，深度達到腰子的3/4，轉至另一面，以同樣的角度繼續切割，直到第四或第五刀時切斷，形成花刀。
醃製。將切好的腰花用料酒、鹽、胡椒粉和玉米澱粉醃製，抓勻後靜置。
準備輔料。準備青紅辣椒、大蔥、姜、蒜等輔料，切好備用。
烹飪。熱鍋後加油，待油溫達到四成熱時下入腰花，快速滑炒至八成熟，然後撈出。鍋中留少許底油，下入姜、蒜、泡椒等輔料炒出香味，再加入青紅辣椒，保持辣椒的青綠色。接著加入腰花和輔料快速炒勻，加入料酒、老抽、鹽、糖、雞粉、胡椒粉等調味料，最後加入香油和米醋提香去腥。
出鍋。炒至腰花熟透，迅速裝盤即可。
這樣一道美味的火爆腰花就完成了。關鍵在於處理腰花的步驟和火候的控制，以確保腰花的口感既嫩又香。