火爆腰花的正宗四川做法如下：
處理腰花。將豬腰洗淨，對半切開後去掉中間的白色腰騷和紅色部分。在每片腰花上先斜刀切至四分之三深度，再交叉方向正刀切花，切成柳葉狀，寬度約2厘米。
醃製。在腰花中加入鹽、料酒、胡椒粉和少量澱粉抓勻醃製。
準備配菜。泡椒、泡姜、大蒜切末或切碎，蔥切成馬耳朵段，芹菜、木耳、萵筍等蔬菜切絲或段。
調料汁。將醬油、料酒、白糖、陳醋、味素和澱粉調成汁。
炒制。鍋中燒油，待油熱後下腰花快速滑散，變色後立即撈出。
炒香調料。鍋中留底油，放入豆瓣醬、泡姜泡椒、蒜末、花椒粒炒香。
翻炒。再次放入腰花和配菜，加入料汁，快速翻炒。
出鍋。炒至腰花變色，蔬菜斷生，調味適中後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整辣味和痲味。這道菜的關鍵在於快速炒制，以保持腰花的嫩滑和鮮美。