火瓢牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗乾淨，冷水下鍋焯水後去血沫，撈出洗淨。
放入冷水鍋中，大火燒開，加入香料包，轉小火慢燉2小時。
加入鹽、白糖、雞精、白鬍椒粉，煮熟後撈出瀝乾。
將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀，牛腸切成長4厘米的長段。
白蘿蔔條、土豆洗淨後去皮，切5X1X1厘米的條狀；娃娃菜切成條狀；包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。
鍋中加水燒開，放入土豆條、白蘿蔔條、娃娃菜條、包漿豆腐片，煮3分鐘後撈出，放入火瓢中墊底。
酸菜切條加白糖20克拌勻，醃製2小時，將醃好的酸菜鋪在火瓢上一層。
鍋燒熱，放入牛油、粗辣椒麵、香辣醬、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味道。
放入切好的牛肉、牛雜，加原湯煮開，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段，即可成品。