切火腿丁的步驟如下：
準備火腿腸、刀和砧板。如果使用整塊火腿，需要先將其固定在火腿架上。
去除火腿腸的外包裝或表皮和脂肪。對於整塊火腿，需要在肘部上方靠近豬腳幾釐米處斜切一刀，斜切時應切到股骨中突起的小骨頭位置，然後用剔骨刀將兩端的切口連起來，形成一箇環狀。
火腿腸切成兩半或根據個人喜好將火腿切成一定大小的塊狀。對於整塊火腿，用刀對火腿表皮和脂肪進行切割，去火腿皮時要仔細，如果去得不乾淨，會影響到火腿的口感。
開始橫向切，切成小塊即可。對於整塊火腿，遇到骨頭時用剔骨刀將骨肉分離開來，切割時要小心，不要切碎火腿肉。當切片進行到此時，需要把火腿進行旋轉，在另外一面進行切割。剩餘部分的肉已經不適合繼續切片，可以用刀把側面腿肉割下來，可以用來切丁做菜。
這樣即可完成火腿丁的切割。