灰汁粽是一種具有獨特風味的傳統中國粽子，主要特點是使用草木灰水浸泡糯米。這種粽子在多個地區有不同版本的製作方法，但都保留了這一基本特色，灰汁粽的製作原料包括糯米和稻草秸稈燒制的草木灰，其歷史可以追溯到古代。
灰汁粽的製作過程首先涉及將稻草秸稈或其他植物燒製成草木灰，然後將這些灰燼用開水沖泡和過濾，以製作出呈鹼性的灰汁，接下來，將糯米倒入灰汁中浸泡，通常需要一段時間使糯米變成淡黃色，最後，將浸泡好的糯米用來製作粽子。
灰汁粽不僅在中國東部和南部的幾個省份（如安徽、浙江和福建）流行，而且在不同的地區有著不同的風味和變種，例如，在浙江東陽和橫店地區，灰汁粽中會加入金絲蜜棗、火腿、鮮肉等餡料，而在徽州地區，灰汁粽則保持其原始的簡單風味。
這種粽子不僅因其獨特的口感和風味而受到人們的喜愛，還因其製作過程中使用的草木灰而具有天然的鹼性，有助於延長粽子的保質期，並賦予粽子一種清香利口、韌柔糯綿的特質。