製作竈糖的方法有多種,以下是其中一種常見的製作方法:
所需材料:
麥芽糖 150 克
白糖 150 克
白芝麻 300 克
麪粉 適量
具體步驟:
將麪粉放入鍋中,用中小火炒至微微發黃,能聞到麪粉的香味,盛出備用。
將麥芽糖和白糖放入鍋中,加熱至完全融化並起豐富的泡泡。
當小泡泡變成大泡泡時,加入白芝麻,翻拌均勻,讓芝麻和糖抱成團。
在案板上撒上一層炒熟的麪粉,將抱成團的糖移到案板上,快速按壓成扁狀,再用擀麪杖擀成薄片。
用刀切成大小合適的小條狀,等涼透後就是那種硬硬的、又甜又脆的竈糖。
整個操作過程中,需要注意在糖還軟的時候快速擀薄和切割,因爲一旦冷了就會變硬不好整形。此外,如果使用生芝麻,需要先將其炒熟。