白灼菜心是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜的製作方法相對簡單，首先需要準備新鮮的菜心，將菜心的老根和老葉去掉，然後徹底清洗乾淨。接著，將清洗乾淨的菜心放入加有少量食用油和鹽的沸水中焯煮，這有助於保持菜心的翠綠色和營養。焯煮的時間根據個人口味和菜心的新鮮程度調整，通常為1到2分鐘。焯好後，將菜心撈出並擺盤。
在菜心焯水的過程中，可以準備一些配料，如蒜末、薑絲、紅辣椒絲等，根據個人口味選擇。接著，另起一鍋，加熱少量食用油，將蒜末等配料炒香，然後加入適量的生抽、蒸魚豉油、蚝油等調味料，調成碗汁。將調好的碗汁均勻澆在擺好的菜心上，最後撒上一些蔥絲或紅辣椒絲作為裝飾，可以根據個人喜好添加一些滾燙的熱油來提升風味。
白灼菜心的特點是口感脆嫩，風味獨特，營養豐富。它還具有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。這道菜適合各種場合，無論是家庭聚餐還是宴客都是不錯的選擇。