醃製雪裡蕻的過程可以總結為以下幾個步驟：
準備原料。雪裡蕻、食用鹽、蒜末、花椒、紅辣椒（可選），清洗和準備。將雪裡蕻徹底清洗乾淨，去除老葉、黃葉和根部髒物，並在通風處晾乾，直到葉子稍微發蔫。
切割。將雪裡蕻切成小段或碎丁，放入大盆中。
調味。向盆中加入食用鹽、蒜末、花椒和紅辣椒（可選），攪拌均勻。然後用手揉搓雪裡蕻，直到它變軟並釋放出汁水。
裝罐。將調味後的雪裡蕻裝入乾淨的、無水無油的罐子中，邊裝邊壓緊。然後將擠出的汁水倒入罐中，直到完全覆蓋雪裡蕻。在雪裡蕻上面撒一層薄薄的食鹽。
密封和保存。用保鮮膜和蓋子密封罐口，將罐子放置在陰涼通風的地方或冰櫃中冷藏。
不同的做法可能有所差異，如醃製時間和添加的調味料種類和量。一般而言，醃製時間從幾天到一個月不等，具體取決於個人口味和醃製方法。