燜羊肉是一道美味的傳統菜餚，製作方法多樣，以下是其中一種常見的做法：
準備羊肉。選用帶皮的羊腩肉，切成均勻的小塊。將羊肉放入冷水中焯水，加入料酒和薑片去腥，水燒開後煮2分鐘，撈出羊肉清洗乾淨。
煸炒羊肉。在鍋中加入少許油，將焯好的羊肉下鍋煸炒至表面微黃。
調味。加入腐乳、柱侯醬、海鮮醬、蠔油、生抽、老抽、米酒等調料，炒勻使羊肉充分吸收調味料的味道。
加入香料。加入蔥段、薑片、蒜粒、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒等香料，炒出香味。
燜煮。加入適量熱水，水量要沒過羊肉，然後轉入壓力鍋或砂鍋中，選擇肉類模式或小火慢燉，燉煮時間根據羊肉塊的大小和個人喜好調整，一般需要燉煮1到2小時。
收汁調味。燉至肉質軟爛後，開蓋收汁，調整味道，最後撒上香菜或蔥花作爲點綴。
這樣製作出的燜羊肉肉質軟爛，香氣四溢，非常適合冬季食用。