炆茄子，也稱為燜茄子，是一種美味的菜餚，可以通過多種做法實現。這裡提供幾種不同的做法：
基礎燜茄子。將茄子削皮後切成小節，用清水泡起備用。準備蒜切片、蔥切成段、乾辣椒切段。將茄子從水中取出放入鍋中翻炒，加入一湯勺水，蓋上蓋子燜至水分蒸發。
肉絲豆角炆茄子。準備紫色茄子、豆角和豬瘦肉。茄子和豆角用油和蒜蓉爆炒，加入適量水和醃好的肉絲翻炒至半熟。
燜釀茄子。用前腿肉做成肉泥，醃製後填入茄子中，然後煎至雙面金黃。
油燜茄子。茄子切粗條，醃漬後炸至黃色。鍋中留油，爆香蔥、姜、蒜，加入醬油、白糖、鹽和適量水，放入炸好的茄子。待茄子燜軟後，用澱粉勾芡。
這些方法都能製作出美味的炆茄子，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。