炎陵客家十大碗是客家地區傳統宴席上的一套菜式，以其獨特的烹飪風格和豐富的文化內涵而聞名。以下是炎陵客家十大碗的詳細介紹：
頭碗：也稱為什樣錦，通常使用大海碗盛放，內容豐富，包括肉丸子、雞蛋、香菇、木耳等，最上面覆蓋著肉絲、香菇、雞雜和青蔬的雜燴，呈現出層次分明的外觀。
第二碗：蒸蛋，色澤淡黃，質地嫩滑，為整個宴席帶來清淡的口感。
第三碗：雞肉，通常是炒雞，以客家獨特的烹飪方式製作。
第四碗：魚類，一般是蒸魚，此時上桌的魚類菜餚象徵著宴席的高潮。
第五碗：東坡肉，具有炎陵地方特色，不同於江浙一帶的甜味，更接近湘菜的扣肉形式。
第六碗：圍肉或喜事肉，是一種用方塊肉層層圍壘而成的菜餚，每桌每人定量供應。
第七碗：再次上雞肉，繼續展現客家人對肉的獨特烹飪。
第八碗：魚類，與第四碗的魚類相似，標誌著宴席的高潮。
最後兩碗：根據廚師的個人風格和主人、客人的喜好，可能會有不同的做法，如豆皮炒肉、海帶燉肉、紅燒豬腳或辣椒炒牛肉等，用以淡化之前的油膩感。
客家十碗葷的烹飪特點包括油重、色濃、味辣、量足和主味突出，體現了濃厚的客家風味。在出菜順序和外形上都有嚴格的要求，不僅是為了滿足味蕾，也是為了展現客家人的飲食文化和傳統禮儀。