炒伊面

炒伊面是一道美味的菜餚，其製作方法相對簡單。首先需要準備伊面、香菇絲、韭黃段、扁魚末、高湯、老抽、鹽、雞精粉、細砂糖和香油等材料。然後，將伊面用沸水氽燙後撈起瀝乾備用。接著，熱油鍋，放入伊面及香菇絲以中火快炒數下，再加入調味料和扁魚末以大火炒至湯汁快收乾時，加入韭黃段拌炒均勻，起鍋前滴入香油拌勻即可。

此外，也可以根據個人口味添加雞蛋、肉絲、胡蘿蔔絲等配料，增加菜餚的營養和口感。總的來說，炒伊面的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，使伊面吸收足夠的味道，同時又保持一定的韌性。