炒南瓜子的基本步驟如下：
準備南瓜子。將南瓜切開，取出裏面的籽，並挑選出飽滿的南瓜子。
清洗南瓜子。將南瓜子洗淨，去除表面的粘液。
晾曬南瓜子。洗淨後的南瓜子需要晾曬至乾燥，可以在陽光下晾曬兩到三天，或者使用紙殼吸收多餘水分。
炒制南瓜子。將鍋燒熱，調至小火，並放入適量的鹽。然後，將南瓜子放入鍋中，用小火翻炒，炒至南瓜子發出香味，外皮變成淡淡的焦黃。
冷卻和食用。炒好的南瓜子冷卻後即可食用。
此外，還有一種鹽焗開口南瓜子的做法，其步驟包括：
準備南瓜子和食鹽。
將南瓜切開，取出籽，洗淨後晾曬至乾燥。
炒鍋預熱後，直接放入南瓜子，小火烤制，快速翻炒。
炒至南瓜籽變金黃色，大部分開口後，撒入食鹽，放涼即可食用。
這些方法都能製作出美味的炒南瓜子，可以根據個人口味選擇不同的做法。