炒南瓜子是一種美味的家常小菜，以南瓜子為主要原料，加入鹽和白砂炒制而成，不僅味道香脆，而且具有多種功效。以下是炒南瓜子的製作方法：
首先，清洗南瓜並取出南瓜子，清洗乾淨後，去除不飽滿的籽。
瀝乾水分後，將南瓜子曬乾，這一步驟是為了去除多餘的水分，通常需要曬3天左右。
曬乾後，可以使用兩種方法炒制南瓜子。一種是先在鍋中放入粗鹽，再加入南瓜子，用中小火翻炒，直到南瓜子外殼稍有變色，剝開一粒籽嘗一下，如果籽有點脆了就取出。
另一種方法是在鍋中加入少量油，用中小火加熱後倒入南瓜子翻炒，待南瓜子表面微微變黃即可取出。
炒南瓜子含有豐富的營養成分，如泛酸、維生素等，具有多種食療功效，如驅蛔蟲、痳痺絛蟲後段、抗血吸蟲等。它們還可以緩解靜止性心絞痛和降血壓，適宜各個年齡段的人群食用，但過量食用可能會導致頭昏或胃熱。