炒土豆粉的做法如下：
準備食材。土豆粉、雞蛋、胡蘿蔔、油菜、綠豆芽、蔥。
煮土豆粉。在鍋中加水燒開，加入土豆粉煮2分鐘左右，直到軟煮熟，然後撈出控水。
調味土豆粉。將煮好的土豆粉放入大碗中，加入適量的老抽、少許食用油攪拌均勻。
準備配菜。打散三個雞蛋，加入少許鹽和白醋；將胡蘿蔔、油菜、綠豆芽切好備用；準備蔥花。
炒雞蛋。在鍋中加油熱後倒入雞蛋液，炒至凝固成型，盛出備用。
炒配菜。鍋中再加油，放入蔥花、胡蘿蔔、油菜、綠豆芽，開大火炒至斷生。
調味。加入一勺食鹽、少許雞精、一勺生抽調味。
混合翻炒。將炒好的雞蛋和土豆粉加入鍋中，加入剩餘的蔥花，大火快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒土豆粉做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。