炒小白菜的做法如下：
將小白菜清洗乾淨，瀝乾水分。從小白菜葉梗交界的地方一分為二，切成長約3厘米的中段，分開擱置，因為小白菜的葉梗相對難熟。
準備一些蒜末和薑末（如果需要可以準備一些乾辣椒或花椒）。
鍋中倒入適量油，油熱後下入蒜末和薑末（如果需要）熗鍋出香。
先將小白菜的葉梗部分加入鍋中，中火快速翻炒至斷生，然後加入小白菜的葉子部分，繼續翻炒至菜葉變成翠綠色。
根據個人口味加入適量的鹽、糖、味素等調味料，可以提前調好碗汁，包括生抽、蚝油、少許白糖、鹽和澱粉，攪拌均勻後加入鍋中。
大火快速翻炒均勻，直至小白菜炒熟但不出水，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的清炒小白菜做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。