炒小白菜的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法。
素炒小白菜的步驟如下：
準備清洗乾淨的小白菜，將小白菜折成兩半，這樣便於分開炒制葉子和莖部。
將小白菜在沸水中汆燙十幾秒，撈出後控乾水分。
鍋中加油熱後，先放入大蒜末煸炒出香味。
再放入小白菜的幫部，快速翻炒。
加入食鹽、白醋和雞粉調味，然後快速翻炒至食材充分混合。
清炒小白菜的步驟如下：
將小白菜清洗乾淨，切成段。
鍋中加油熱後，放入蒜末爆香。
加入小白菜，用大火快速翻炒，不需要加水，讓小白菜自身出水。
炒至小白菜斷生，加入適量鹽調味，繼續炒至入味即可出鍋。
爆炒小白菜的步驟如下：
將小白菜扳開用水泡一段時間後清洗乾淨，瀝乾水分。
鍋中加油熱後，放入蒜、姜、蔥末炒香。
加入小白菜，翻炒過程中加入適量鹽、味素和少量醬油。
爆炒至水分不多時即可關火。
這些方法都能使小白菜保持翠綠且味道鮮美。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。