炒小米椒的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
將小米辣椒和蒜、姜剁碎備用。然後起鍋燒油，油溫七成熱放入姜蒜末爆香，再放入剁好的小米辣翻炒均勻。加入鹽、味素、雞粉、蚝油和少許米酒，小火翻炒均勻，炒制出紅油即可。
將米椒、蒜頭和蔥花切好備用。油入鍋燒到冒煙為止，關火後立刻倒入切好的蒜和米椒，加鹽翻炒後起鍋入盤。再加入生抽、老抽和蔥花攪拌即可。
將新鮮的小米椒洗淨晾乾，去蒂後切小剁碎，與剁碎的大蒜混合，加入食鹽攪拌均勻。然後加入花生油，裝入玻璃瓶中，密封發酵半個月。
將小米椒和大蒜剁碎，但不要剁得太碎。起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟。然後加入食鹽、生抽、蚝油和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
將小米椒清洗乾淨後控乾水，去掉辣椒蒂並切成辣椒圈，再反覆切碎。將切好的小米椒放在盤子裡待用。同時準備兩個青椒，清洗乾淨後切成條再切成碎丁。將小米椒和青椒丁放入盤中，加入食鹽和白芝痲，倒入適量白酒增加香味。帶上一次性手套，將食材抓拌均勻後醃製30分鐘。最後取出乾淨的盆子，放入米粉和糯米粉混合均勻，將醃製好的辣椒和米粉混合後炒制。