炒桂花是一種獨特的烹飪技術，主要分為兩個流派：
傳統炒桂花：
採摘與準備：選擇盛開3-4天的丹桂，避免秋雨後採摘。採摘後，去除花梗並用鹽水泡10分鐘，然後徹底清洗並晾乾表面水分。
焙炒：在中火下焙炒桂花，不斷翻動以均勻受熱。炒至桂花顏色略微變暗，但仍保持橘紅色。
翻炒至乾：繼續翻炒約15分鐘，直到桂花9成乾。此時桂花顏色稍暗，但依舊是橘紅色。
儲存：炒好的桂花過篩去除花梗，攤開降溫後裝入無水無油的容器中，加入白糖密封保存。
現代炒桂花（雞蛋黃炒製法）：
鍋制：首先需要制好鍋，確保鍋能夠承受高油溫而不粘。
炒制過程：鍋中留底油，關火後倒入雞蛋黃快速攪拌。蛋黃在低油溫下快速受熱並均勻定型，最終變成蛋沙形態。
後續處理：繼續快速炒制，使桂花在鍋里快速受熱，變得更沙、更蓬鬆。
這兩種方法雖然過程不同，但都旨在通過特定的技巧和步驟來炒制桂花，使其保持原有的香氣和風味，同時增加額外的風味和質感。