炒榨菜的做法

炒榨菜的做法如下：

將榨菜切成薄片和細絲，用清水浸泡半小時以去除多餘的鹽分，期間換水兩次。

準備大蔥、乾辣椒和生薑，分別切成絲和段。

將泡好的榨菜絲擠乾水分，用紗布包裹，壓出多餘水分，使榨菜更加乾香。

加熱鍋子，加入少量油和豬油，油熱後加入薑絲和乾辣椒煸炒出香味。

加入擠乾的榨菜絲，翻炒至乾香脆嫩，加入老抽和醬油上色，再加入白糖和雞精調味。

加入大蔥絲快速翻炒後，淋入少許香油，出鍋前可根據喜好決定是否蒸製。

此菜口感脆嫩，鹹香可口，是很好的佐餐小菜。