炒菠菜豬肝是一道美味又營養的菜餚，其製作方法如下：
準備豬肝250克、菠菜一把、適量的澱粉、生抽、鹽、料酒、薑末、糖等。
將豬肝切成薄片，用清水沖洗乾淨，去除血水。
將豬肝放入碗中，加入料酒、鹽、生抽、糖、薑末和澱粉醃製20至40分鐘。
菠菜清洗乾淨，切成適當長度的段。
在鍋中加入適量的油，待油熱後加入薑末、蔥段等調料爆香。
將豬肝倒入鍋中，大火快速翻炒至變色。
加入菠菜段，繼續大火翻炒，直至豬肝剛斷生，菠菜變色。
根據口味加入適量的鹽、糖、生抽等調味料調味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜不僅美味，還富含營養，是家庭餐桌上的佳餚。