炒波菜（菠菜）的做法如下：
清洗菠菜，並去掉根部，可根據個人口味將菠菜切成適當的長度。為了保持菠菜翠綠的顏色和口感，可將切好的菠菜放入沸水中焯水10秒鐘左右，然後撈出過涼水，並擠乾水分備用。
準備配料，如蒜、姜、蔥等，切成薄片備用。同時可準備一些蝦皮或乾辣椒段兒增加鮮味和香辣味。
起鍋燒油，油熱後加入配料炒出香味。然後將菠菜倒入鍋中，轉大火快速翻炒均勻，炒乾菠菜上的水分。
加入適量的鹽、雞精（可選）等調料進行調味，快速翻炒均勻後即可出鍋享用。
需要注意的是，為了保持菠菜的翠綠色和口感，焯水時間不能過長，且炒制時也要迅速翻炒，避免菠菜過於軟糯。此外，可根據個人口味加入其他食材如蘑菇、豆腐等增加口感和營養價值。
以上是炒菠菜的基本做法和注意事項，希望能對您有所幫助！