炒牛肉片是一道美味又常見的菜餚，做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
準備牛肉。選擇牛裡脊、外脊、黃瓜條或上腦等較嫩的部位，切成2至3毫米厚的薄片，切牛肉時要逆著肉的紋理，這樣可以破壞牛肉的纖維組織，使肉片更嫩。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入蔥姜水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蛋液和乾澱粉，攪拌均勻，讓牛肉充分吸收水分和味道，再加入少量植物油防止炒制時粘連。
準備配菜。根據個人口味，可以準備一些辣椒、香芹、香菜等，將生薑、大蒜剁碎，泡椒切碎，杭椒切成馬蹄段，香芹切小段。
炒制牛肉。熱鍋加油，油熱後放入醃好的牛肉，大火快速翻炒至變色。
加入配菜。將牛肉盛出，鍋中再加油，放入薑末、蒜末、泡椒等小料炒出香味，然後放入牛肉混合均勻。
調味出鍋。根據口味加入適量的鹽、糖、生抽等調味料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。