炒牛肝菌是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將牛肝菌清洗乾淨，建議使用陶瓷刀或竹刀切割，以避免金屬刀導致的變色。牛肝菌切片或切塊備用。
準備蒜片、花椒、乾紅辣椒等調料，青紅椒切塊或切片。
鍋中加油熱後，先放入蒜片、花椒、乾紅辣椒等調料炒出香味。
再加入牛肝菌翻炒，中火炒至牛肝菌熟透。
根據個人口味加入生抽、料酒、白糖、鹽等調味料，調整味道。
最後加入青紅椒塊或片，繼續翻炒均勻。
炒至牛肝菌完全熟透，調味料分布均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於翻炒時要均勻，確保牛肝菌完全熟透，同時注意調料的搭配和調味料的適量添加，可以根據個人口味微調。