炒田螺是一道美味的家常菜，其做法如下：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺三四遍，去除表面髒物，直到水變清澈。洗好後，控乾水分。
準備輔料。準備少許薑末、小米辣、蔥段。如果喜歡，可以加入紫蘇、花椒、八角等香料，並清洗乾淨。
焯水處理。將清洗好的田螺放入沸水中焯煮，加入少許料酒以去腥味。焯水後再次用清水清洗田螺。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入薑末和輔料如蒜末、小米辣、蔥段等爆香。加入一小勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒出紅油。將田螺倒入鍋中，大火快速翻炒。加入適量生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉等調味料，加入半瓶啤酒或適量水，保持水位略低於田螺。
煮至入味。大火燒開後轉中火煮五分鐘左右，讓田螺熟透並充分吸收味道。
出鍋前加入辣椒和蔥段。開大火翻炒均勻，讓味道充分融合。
裝盤。炒好後讓田螺泡一會兒以充分吸收味道，然後裝盤即可享用。
這是炒田螺的基本做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。