福建傳統的地方小吃
炒白粿是一種福建傳統的地方小吃，主要由白粿製成。白粿是用優質粳米飯舂制而成的，其形狀多樣，可以是圓形塊狀或圓形條狀等。它可以蒸、煮或炒著吃。在福建閩東地區，白粿是過年過節的主食之一。
炒白粿的具體做法可能因地區而異，但通常涉及將白粿與其他食材如花菜、豬肉、香菇、蝦仁、大白菜、胡蘿蔔絲、海蠣等一起炒制，加入調味料如鹽、雞精等，直至食材熟透且充分吸收湯汁的味道。
需要注意的是，白粿的製作原料白棱米是一種特殊的稻米，其生長期長、產量低，因此種植面積有限，但其米質的韌性、粘性和香味特優，非常適合製作白粿。