炒米粉可以加入多種食材和配料，以增加其口感和營養價值。常見的食材和配料包括：
肉類。如豬肉、雞肉、蝦仁和蟹肉等，可以提供豐富的蛋白質和風味。
海鮮。如蝦米、魷魚和魚丸等，增加海鮮的鮮味。
蔬菜。如豆芽、青菜、捲心菜、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、青椒和小米辣等，提供維生素和纖維素。
雞蛋。增加營養和口感。
調味料。如醬油、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等，調整口味和增加風味。
炒米粉的具體做法可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。例如，可以先將米粉用熱水泡軟，然後瀝乾水分備用。在炒制過程中，可以先用油炒香蒜末和其他調料，再加入肉類或海鮮炒至變色，最後加入蔬菜快速炒熟。可以根據喜好添加或更換不同的食材和配料，創造出屬於自己的炒米粉風味。