炒米粉的做法步驟如下：
準備材料。根據人數準備適量的米粉，如家裡有兩口人，就準備兩小塊米粉。準備一些配菜，如包菜絲、胡蘿蔔絲、火腿腸片、韭菜段等。
泡米粉。將米粉放入大碗中，用60度左右的熱水泡10分鐘，注意不要用開水泡，以免米粉太軟。
準備調料。準備蒜末、小米椒（不吃辣可不加）、蔥（分蔥白和蔥葉切好分開放）、雞蛋等。
炒雞蛋。起鍋燒熱，放少許油，油熱後倒入雞蛋液，開大火翻炒，炒至定型後盛出備用。
炒配菜。鍋中加油燒熱，先炒雞蛋，然後加入配菜（如包菜絲、胡蘿蔔絲等），大火快速翻炒。
炒米粉。將泡好的米粉控乾水分放入鍋中，與配菜一起大火翻炒。加入生抽、老抽等調味料，翻炒均勻。
出鍋。最後加入蔥花等提香，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的炒米粉做法，可以根據個人口味調整配菜和調味料。