炒粳米的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
基礎炒飯。準備米飯、雞蛋、香蔥、豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜、鹽、雞湯、豬油、味素、胡椒粉、醬油，將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，包菜切成2厘米短的絲，香蔥切成小段，雞蛋加入精鹽和蔥末攪打均勻；在鍋中加入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，再倒入碗中；鍋中放適量的豬油燒熱，加入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味素翻炒即可。
蛋炒飯。準備雞蛋、蔥末、隔夜米飯。先把兩個蛋清取出來放在米飯上攪拌均勻；鍋熱以後，稍微多放點食用油，把打散的雞蛋炒熟盛出來備用；另起鍋燒油燒至五成熱，把拌好的米飯下鍋充分炒散之後，再把炒好的雞蛋放入稍微翻炒10秒即可。
揚州炒飯。準備上白粳米飯、熟火腿、雞蛋、熟淨筍、水發冬菇、蔥花、水發海參、熟雞脯肉、蝦仁、豬精肉、熟肫、青豆、水發乾貝。所有材料切丁，除米飯外，其餘材料焯水30秒；打入三個雞蛋攪拌均勻，適量的冷米飯倒入一半的蛋液攪拌均勻；鍋熱放入少量的食用油，油熱以後把米飯炒至鬆散盛出來備用；鍋熱再倒油，放入另外一半蛋液，邊炒邊攪拌，把雞蛋炒熟再放入炒好的米飯。
這些方法都是比較常見的炒粳米方式，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。