炒肉末的做法有很多種，以下是幾種常見的做法：
傳統炒肉末。先準備好肉餡、蔥、青椒、香菜等材料，在鍋中倒入花生油，加入花椒炒香後撈出，再倒入肉餡煸炒至出油，加入蔥花、料酒和醬油，最後加入青椒和香菜炒勻即可。
肉末炒雜蔬。熱鍋放肉末炒至變色，再加入雜蔬丁（如毛豆、土豆丁等），翻炒均勻後加入半碗勾芡，最後加老抽、鹽調味，加水澱粉勾芡後即可出鍋。
辣椒炒肉末。選用較辣的辣椒（如線椒或螺絲椒），與豬五花肉丁、蔥姜蒜、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精等一起炒制，直至辣椒炒斷生即可。
肉末炒香菇。先將香菇、紅椒、瘦肉切丁，鍋中加油炒肉丁至變色，加入蔥花、薑末、黃豆醬、胡椒粉、料酒、生抽調味，再加入香菇和蒜苔炒勻，最後用水澱粉勾芡。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的食譜。