炒制肉臊子一道美味可口的佳餚，不同地區有不同的做法，但要想做到最好吃，可以參考以下步驟：
準備肉質。選擇新鮮的前腿肉或五花肉，肥瘦比例建議為4:6。將肉切成一厘米左右大小的塊，肥瘦分開。
醃製。將切好的肉塊加入適量的鹽、白鬍椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、料酒、玉米澱粉和花生油，充分拌勻後醃製一會兒。
炒制。熱鍋倒入足夠的油，先炒肥肉至出油，再加入瘦肉繼續炒至肉質略微發白。加入薑末、大蔥、八角、桂皮和香葉等香料，炒出香味。
調味。加入花椒粉、五香粉、生抽、老抽和鹽，調味。炒制約十分鐘後加入陳醋，以軟化肉質並去除油膩。
勾芡或不加。可加入水澱粉勾芡，使肉臊子更加濃郁，或加入少許花椒油提升香味。
出鍋前調味。最後根據個人口味加入辣椒麵或其他調味品，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣的肉臊子肥而不膩，香味濃郁，非常適合搭配麵條、饅頭或用於炒菜時增添風味。