炒肉香椿是一道美味的菜餚，做法如下：
將香椿洗淨，切成適當長度的段，豬肉切成絲或片，一些做法中會先用溫水浸泡香椿。
在炒鍋中加熱適量油，放入豬肉煸炒至變色，根據個人口味，可以加入蔥絲、蒜片、薑絲等調味料。
將煸炒好的豬肉和調味料盛出，另起鍋加油，放入香椿段翻炒。
把煸炒好的豬肉重新加入鍋中與香椿一起翻炒，根據個人喜好，可以加入醬油、白糖、鹽、雞粉等調味料。
翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
這道菜色香味俱佳，香椿的獨特香氣與豬肉的肉香相結合，非常適合搭配米飯食用。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。