炒肝尖要炒得好喫且嫩，首先要選擇新鮮的豬肝，將其切成薄片，用清水浸泡一段時間以去除血水和減少腥味。接着，將豬肝用調味料（如生抽、鹽、玉米澱粉、料酒等）醃製一段時間。在炒制過程中，先將豬肝快速炒至變色，然後撈出。之後，再放入適量的油，放入蔥薑蒜等調料爆香，最後將豬肝和配菜（如尖椒、蒜薹等）放入鍋中快速翻炒，加入適量的調味料和料酒，出鍋前可以加入一些醋提香去腥。整個過程需要快速進行，以保持豬肝的嫩度。
炒肝尖要炒得好喫且嫩，首先要選擇新鮮的豬肝，將其切成薄片，用清水浸泡一段時間以去除血水和減少腥味。接着，將豬肝用調味料（如生抽、鹽、玉米澱粉、料酒等）醃製一段時間。在炒制過程中，先將豬肝快速炒至變色，然後撈出。之後，再放入適量的油，放入蔥薑蒜等調料爆香，最後將豬肝和配菜（如尖椒、蒜薹等）放入鍋中快速翻炒，加入適量的調味料和料酒，出鍋前可以加入一些醋提香去腥。整個過程需要快速進行，以保持豬肝的嫩度。