炒肝是一道美味的菜餚，主要原料是豬肝。以下是製作炒肝的詳細步驟：
將豬肝清洗乾淨，切成薄片，用一勺食鹽和一罐啤酒抓拌均勻，浸泡20分鐘，之後用流動的清水將豬肝清洗至水清澈，控乾水分。
將豬肝放入大碗中，加入一勺食鹽、一小勺雞精、一小勺白糖、一些胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉和一勺食用油，抓拌均勻後醃製30分鐘。
鍋中倒入食用油，加熱後放入切好的薑片、蒜片和乾辣椒，炒出香味後倒入豬肝，大火快速翻炒至豬肝變色。
加入切好的小蔥段，快速翻炒均勻。
可以根據個人口味，在出鍋前加入適量的辣椒油或者花椒油增加風味。
這樣一道美味的炒肝就完成了，您可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。