炒花生和水煮花生都是花生的常見烹飪方式，它們各有特點：
炒花生：
炒花生前需要將花生浸泡在清水中，然後搓洗乾淨並控水待用。
將香料（如八角、香葉、桂皮和乾紅辣椒）洗淨後控乾水分，準備粗鹽。
將炒鍋燒熱後放入粗鹽，小火翻炒至微黃，加入香料和蔥姜煸炒出香味。
將花生放入鍋中，加入清水煮沸後轉中火繼續煮。
煮約20分鐘後關火，讓花生浸泡半小時，使花生更加入味。
炒花生吸收油脂，熱量和脂肪含量較高，適合作為小吃食用。
水煮花生：
將花生清洗乾淨後放入水中煮開。
水煮花生是所有形態中熱量和脂肪含量最低的一種，蛋白質含量也相對較低。
為了增加口味，通常會加入大量調味料，尤其是鹽分，可能導致鈉元素攝入過多，引起血壓升高等問題。
選擇哪種方式取決於個人口味和健康需求。如果正在減肥或關注脂肪和熱量的攝入，可以選擇水煮花生，因為它的熱量和脂肪含量相對較低。如果喜歡花生獨特的香味和口感，可以選擇炒花生，但要注意控制食用量，因為炒花生含有較高的熱量和脂肪。