炒花蛤是一道美味的海鮮菜餚，要炒得好喫，需要注意幾個關鍵步驟：
準備花蛤。首先將花蛤清洗乾淨，使用清水反覆清洗幾遍，然後控幹水分。爲了更好地去除沙粒，可以將花蛤放入清水中，加入適量的食鹽和幾滴香油，稍微攪拌後靜置40分鐘左右，讓花蛤吐沙。
準備輔料。準備一些蒜片、薑片、小香蔥等調料，如果喜歡辣味，可以準備一些幹辣椒和花椒。
調味。在碗中加入紅油郫縣豆瓣醬、蠔油、老抽、生抽、料酒、白糖和玉米澱粉，再加入適量的清水攪拌均勻，製作成碗汁。
炒制。在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒和幹辣椒煸炒出香味。然後加入紅油豆瓣醬炒出紅油。
加入花蛤。將花蛤倒入鍋中，大火快速翻炒，可以加入一些海鮮如海水大蝦，以增加鮮味。
調味和收汁。花蛤翻炒至開口後，加入之前調好的碗汁，大火快速翻炒，讓醬汁均勻覆蓋花蛤，然後加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。
出鍋。最後加入切好的蔥花或香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的炒花蛤就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，增加或減少辣味。